Una recepta simple, molt vistosa i 100% vegetal. La primera vegada que comences a batre l’aquafaba i veus com va canviant la consistència fins a convertir-se en un merengue blanc, ben esponjós i amb la mateixa textura que les clares a punt de neu, sorprèn el resultat.
El sabor, quan el manipules en cru, es nota l’aroma de cigró, però al barrejar-lo amb altres ingredients el sabor es dissimula sense problemes i no es nota.
Ingredients
- 150g aquafaba
- 100g xocolata negra (cobertura)
- 10g sucre
- 1 taronja
- 1/2 branca de vainilla
- 1 culleradeta de suc de llimona
Preparació
1.
Fonem la xocolata al microones o al bany maria.
2.
Montem l’aquafaba amb unes varilles a punt de neu, durant 4 minuts. Afegim el sucre, les llavors de vanilla i el suc de llimona, i ho batim tot junt.
3.
Després afegim la xocolata i remenem molt suaument el conjunt. Ho servim amb copes i ho guardem a la nevera.
4.
Rallem la pell de la taronja i la posem al forn a 65º perquè s’assequi. Al moment de servir les copes afegim la pell de taronja pel damunt, ens servirà per donar un toc cítric al postre i alhora per decorar-lo!
