Aquest mes d’octubre l’Aquafaba Casa Amella és notícia a la revista Veritas. El nostre
nou producte ha estat protagonista en la secció “Veritas Lab” la qual han destacat
les seves propietats, utilitats i algunes receptes ideals per a poder fer amb Aquafaba.
A continuació, li deixem el contingut de la notícia i l’enllaç directe per a poder
veure-la.
Aquafaba: l’alternativa vegetal a l’ou
Ideal per a vegans i persones al·lèrgiques o intolerants a l’ou, l’aquafaba és un
ingredient màgic amb el qual pots crear plats espectaculars. No és més que l’aigua
en la qual es couen els cigrons i la de Casa Amella es munta al punt de
neu en només tres minuts.
A casa Amella couen al vapor els cigrons amb aigua i sal, en la mesura perfecta
perquè el brou adquireixi propietats espumants, emulsionants, aglutinants,
gelatinizants i espessidores, convertint-se així en el perfecte substitut de l’ou. D’aquí ve que
l’aquafaba no pugui faltar en la cuina de vegans, al·lèrgics a l’ou i
qualsevol que estigui interessat en un ingredient ric en proteïnes, energètic,
revitalitzant, que no conté gluten i està lliure de colesterol, greixos i additius,
a més de ser molt poc calòric.
S’utilitza tant en receptes dolces com salades, des de maioneses, truites,
hamburgueses, mandonguilles, arrebossats, coques… fins a còctels i tota mena de
rebosteria: merengues, mousses, galetes, cardis, bescuits, gelats…
Com es fa servir?
Cal agitar l’envàs abans d’obrir-lo per a activar totes les seves propietats i posar la
quantitat necessària en un bol prou gran, ja que en batre-la creix i creix.
Pots muntar-la amb una batedora elèctrica o un robot de cuina fins a aconseguir el
punt de neu i fer-la servir al gust. Perquè et facis una idea, 50ml de aquafaba
equivalen a un ou.
Llesta en 3 minuts
L’Aquafaba Casa Amella únicament triga 3 minuts a muntar per cada 100ml. El seu
color original és marró, però una vegada comences a batre-la s’aclareix progressivament i
acaba convertint-se en una escuma blanca. També pot agregar-se sense muntar
en moltes receptes, com la maionesa o la truita de patates, en la qual se substitueix l’ou
per una barreja d’aquafaba i farina de cigró, en una proporció
aproximada d’1 cullerada sopera de farina per 50ml d’aquafaba.
GUARDA-LA A LA NEVERA O CONGELA-LA!
Una vegada oberta, es conserva en la nevera fins a 7 dies, encara que també és possible
congelar-la. En aquest últim cas, dura fins a 3 mesos i pot congelar-se en la mateixa
ampolla, en un altre recipient o en glaçoneres.
Ves a la revista.
Compra-la a les botigues Veritas i a la seva botiga online.
