Els canelons de Sant Esteve o canelons de Nadal, són famosos per ser un plat típic de la festivitat de Sant Esteve que tot Catalunya celebrem el dia 26 de desembre.

La Raquel @raqueliscooking ens comparteix la seva versió vegetal. És una opció genial per a un Nadal vegà o per a una ocasió especial. Per llepar-se’n els dits. T’animes a preparar-los?

Ingredients per a 18 canelons (de 4 a 6 persones)

– 18 plaques de canelons

Farcit:

– 1 Seitan Bio Casa Amella

– 1 porro

– 2 dents d’all

– 1 fulla de llorer

– 1/2 pebrot verd

– 1/2 pebrot vermell

– 1 pastanaga

– 1 vas de vi blanc

– 200g d’ametlla mòlta

– Sal i pebre

Beixamel:

– 80g margarina

– 80g farina 

– 800ml llet d’ametlles

– Sal

– Pebre blanc

– Nou moscada

ELABORACIÓ

1- Farcit:

Pelem, rentem i piquem les verdures per al farcit. 

En una paella gran, cobrim la base amb oli i escalfem a foc mitjà. Afegim primer els dos grans d’all i seguidament el porro. Afegim una fulla de llorer, una mica de sal i deixem que es dauri.

Afegim el vi blanc i esperem que redueixi fins que s’hagi evaporat l’alcohol. Sofregim també el pebrot i la pastanaga i ho tapem perquè suï i es cuini.

Mentrestant, tallem el seitan en cubs petits i l’incorporem a la paella quan veiem que les verdures estan fetes.

Un cop sofregit també el seitan, afegirem la farina d’ametlla. En aquest punt, podem passar la barreja pel túrmix si no ens agrada que es notin tant els trossos (opcional), evitant sobretot no triturar massa, ja que no volem que sembli un puré.

Aquest és el moment de posar a bullir les plaques de pasta o hidratar-les, segons indiqui el fabricant.

2- I la beixamel?

En un pot o olla petita, posem margarina a foc mitjà. Quan es desfaci i es comenci a daurar, és el moment d’afegir la farina.

Remenem amb unes varetes durant uns minuts perquè es torri. Anirem abocant la llet d’ametlles (millor si és tèbia) a poc a poc i sense parar de remenar perquè no es facin grumolls. Continuem remenant fins que hagi espessit, afegirem la sal, el pebre i la nou moscada.

Afegim una petita part de la beixamel a la barreja del sofregit i ho integrarem tot molt bé fins a obtenir un farcit cremós.

3- Muntatge:

Omplim les plaques de pasta i les anem col·locant en una safata de forn o cassola de fang. Per acabar, cobrim amb la beixamel i, de forma opcional, podem afegir per sobre una mica de formatge vegà. Amb el forn preescalfat a 200 ºC, introduïm els canelons fins que estiguin daurats. I llest!

Bon Profit i feliç Sant Esteve!