Ingredientes para las albóndigas

  • 1 bote de alubias rojas «pintas» Bio Casa Amella
  • 30g de cebolleta tierna
  • 30g de copos de avena finos
  • 1 gajo grande de ajo chafado
  • 1 cucharada postres de comino en polvo
  • 1 cucharada postres de semillas de hinojo en polvo
  • 1 cucharada postres de tamari
  • 1 puñado de perejil fresco picado
  • Aceite de oliva

Ingredientes para la salsa

  • 1 bote tomate sofrito Bio Casa Amella
  • 2 dientes de ajo pelados y laminados.
  • 1/4 de puerro cortado a daditos.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Sal marina.

Ingredientes rebozado (Paso opcional)

  • Harina integral (de arroz, trigo sarraceno o avena)
  • Aceite de oliva

 

Preparación

  1. Escurre muy bien el bote de alubias.
  2. Pon a calentar una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén. En seguida añade la cebolleta bien picada y el ajo machacado. Saltea a fuego muy bajo durante 4-5′. Si hace falta añade un poco de agua para evitar que se queme.
  3. Procesa las alubias Bio Casa Amella junto con la cebolleta, una cucharada sopera de aceite de oliva y el resto de ingredientes de las albóndigas menos el perejil. Procesa hasta que quede una pasta bien fina. Añade el perejil picado y mezcla bien para integrar. Reserva unos 30′ en la nevera.
  4. Mientras tanto prepara la salsa de tomate: Caliente 1 cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén, en seguida añade el ajo y la hoja de laurel, cuece a fuego bajo unos 2′, añade el puerro, una pizca de sal y un poco de agua mineral. Saltea unos 5′ a fuego bajo o hasta que esté tierno. Cuidado que no se queme.
  5. Añade el tomate Bio Casa Amella y deja cocer unos 10′ a fuego bajo o hasta que se haya reducido. Reserva.
  6. Recupera la masa de las albóndigas de la nevera. Ponte un poco de aceite en las manos y haz bolitas de unos 3cm de diámetro.
  7. Paso opcional pero que le da una textura más firme. Pásalas por la harina elegida y luego con la ayuda de un pincel de cocina píntalas con aceite de oliva.
  8. Presenta las albóndigas encima de una bandeja de horno previamente untada con aceite de oliva y cuécelas unos 15′ a 180º.
  9. Sirve las albóndigas con una buena dosis de la salsa de tomate Bio Casa Amella.

 

Notas

 

El tomate frito Bio  lo elaboramos únicamente con tomates frescos del Baix Llobregat, cocidos al vapor con un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal marina.

La judía roja o alubia pinta Bio es de origen nacional (Zamora) y destaca sobre otras variedades por su elevado contenido en hierro.

 

 

Receta elaborada por https://cristinamanyer.com/ para Casa Amella