La aquafaba es una auténtica maravilla para crear platos y cócteles veganos. Se trata del agua donde se cuecen los garbanzos. En CasaAmella® hemos elaborado la primera aquafaba del mercado que monta al punto de nieve en sólo 3 minutos por cada 100ml, gracias a un cuidado proceso de I+D. Hemos conseguido la concentración perfecta que te permite montar muy rápido sin necesidad de añadir azúcares, almidones, harinas…
Puede utilizarse tanto en recetas dulces como saladas y coctelería vegana, un sector en pleno crecimiento y es bienvenida para veganos, personas alérgicas o intolerantes al huevo o cualquier persona interesada en una cocina innovadora con un ingrediente mágico.
Gracias al contenido en proteínas, carbohidratos y saponinas que tienen las legumbres y que se confieren en el agua, l’AquafabaBio tiene propiedades espumantes, emulsionantes, aglutinantes, gelatinizantes y espesantes.
Así es como tiene la capacidad de sustituir el huevo y hacer cualquier receta, des de:
– Mayonesa
– Tortillas
– Hamburguesa
– Albóndigas vegetales
– Sustitutos lácteos o del huevo.
– Rebozados
– Cócteles
– Tortitas
– Repostería (merengue, mousse, galletas, crepes, bizcochos, helados…)
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Y si prefieres una nata sin los añadidos de las natas veganas industriales, la AquafabaBio también será tu aliada. ¿Cómo usarla? ¡Muy fácil! Bate a punto de nieve, si te gusta más dulce, con un poco de azúcar, y añádela a tus recetas, ¡verás qué buena!
¿Tienes dudas? Te las resolvemos todas o casi todas y si te queda alguna estaremos encantadas de ayudarte, ¡contáctanos!
¿Cuánta cantidad de AquafabaBio necesito para sustituir un huevo?
50ml de AquafabaBio equivale a un huevo. Por lo tanto, en el envase de 250ml equivale a 5 huevo y el envase de 750ml equivale a 15 huevos.
¿Cómo se usa?
La AquafabaBio funciona como un huevo cuando la utilizas como ingrediente en cocina y repostería. Remueve el envase antes de abrirlo para activar todas sus propiedades y pon la cantidad que necesites en un bol lo suficientemente grande. Ahora solo te falta batir al punto de nieve (por esta razón el bol tiene que ser grande porque crece y crece) con batidora eléctrica o robot de cocina hasta conseguir el punto de nieve y a continuación ya puedes añadirla a tus recetas 100% vegetales.
¿Cuánto tarda en montar?
L’AquafabaBioCasaAmella® solo tarda 3 minutos a montar por cada 100ml. La más rápida del mercado.
¿La puedo utilizar sin montar?
¡Por supuesto! Hay multitud de recetas que no necesitan las “claras” al punto de nieve, por ejemplo, la mayonesa y la tradicional tortilla de patatas, pero cambiando el huevo por una mezcla de AquafabaBio y harina de garbanzo.
¿Y no puedo utilizar el agua de cocción de los garbanzos directamente?
En resumen, sí que puedes, pero cada marca de agua de garbanzos actúa de manera distinta y la mayoría lleva aditivos, los resultados variaran. Hemos trabajado para crear una versión de AquafabaBio que sea la proporción perfecta de proteínas de garbanzo y agua para darte resultados sorprendentes.
Además, lo envasamos en el envase más sostenible y 100% reciclable que puedes conservar en tu despensa, sin abrir, hasta 24 meses.
¿Cuándo dura la Aquafaba una vez abierta?
Una vez abierta, guárdala en la nevera, te durará perfectamente 7 días.
¿Puede congelar la parte que no he gastado?
¡Por supuesto! Te durara hasta 3 meses congelada. Puedes hacerlo en la misma botella, en otro recipiente o en cubiteras de hielo.
¿Qué beneficios tiene?
Para la salud
La aquafaba es un nutriente que tiene capacidad antioxidante y remineralizante con una capacidad de asimilación mucho más rápida que el propio garbanzo. Además, es más digerible que la clara de huevo. Es la Aquafaba que contiene más proteínas del mercado, sin grasas, sin gluten y sin aditivos. Solo 2,5Kcal por ración.
Para el planeta:
1 kg de huevos (equivalente a 120 huevos) emite aproximadamente 4,8kg de CO2 a la atmosfera, además de la contaminación del suelo y del agua en granjas intensivas. Tú también puedes ayudar al planeta escogiendo la AquafabaBio, elaborada a partir de garbanzos ecológicos de origen local.
¿Como es la AquafabaBio y qué olor tiene?
La AquafabaBio es un líquido de color marrón con un olor dulce y suave a garbanzo. Una vez empezamos a batirla, se vuelve de un color mucho más claro y irá convirtiéndose en espuma blanca. ¡Como más tiempo la batimos, más espesa se volverá!
¿Puedo comerla cruda?
La AquafabaBioCasaAmella® tiene mucha proteína y es una bebida ideal para deportistas, es muy energética y reminaralizante.
