La aquafaba es una auténtica maravilla para crear platos y cócteles veganas. Se trata del agua donde se cuecen los garbanzos. En CasaAmella® hemos elaborado la primera aquafaba del mercado que monta a punto de nieve en sólo 3 minutos por cada 100ml, gracias a un cuidado proceso de I+D. Hemos conseguido la concentración perfecta que te permite montar muy rápido sin necesidad de añadir azúcares, almidones, harinas…
Puede utilizarse tanto en recetas dulces como saladas y coctelería vegana, un sector en pleno crecimiento y es bienvenida para veganos, personas alérgicas o intolerantes al huevo o cualquier persona interesada en una cocina innovadora con un ingrediente mágico.
Gracias al contenido en proteínas, carbohidratos y saponinas que tienen las legumbres y que se confieren al agua, la Aquafaba Bio tiene propiedades espumantes, emulsionantes, aglutinantes, gelatinizantes y espesantes.
Es así como tiene la capacidad de sustituir el huevo y realizar cualquier receta, desde:
– Mayonesa
– Tortillas
– Hamburguesa
– Albóndigas vegetales
– Sustitutos lácteos o del huevo.
– Rebozados
– Cócteles
– Crepes.
– Reposteria (merengue, mousse, galletas, crepes, bizcochos, helados…)
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Y si prefieres una nata sin los añadidos de las natas veganas industriales, Aquafaba Bio también será su aliada. ¿Cómo utilizarla? ¡Muy fácil! Bate a punto de nieve, si te gusta más dulce, con un poco de azúcar, y añádela a tus recetas, ¡verás que buena!
¿Tienes dudas? Te las resolvemos todas o casi todas y si te queda alguna estaremos encantadas de ayudarte, ¡contáctanos!
¿Cuánta cantidad de Aquafaba Bio necesito para sustituir un huevo?
50ml de AquafabaBio equivale a un huevo. Por tanto, en el envase de 250ml equivale a 5 huevos y el envase de 750ml equivale a 15 huevos.
¿Cómo se utiliza?
La Aquafaba Bio funciona como un huevo cuando lo utilizas como ingrediente en cocina y repostería. Remueve el envase antes de abrirlo para activar todas sus propiedades y coloca la cantidad que necesites en un cuenco lo suficientemente grande. Ahora sólo te falta batir al punto de nieve (por esta razón el cuenco debe ser grande porque crece y crece) con batidora eléctrica o robot de cocina hasta conseguir el punto de nieve y a continuación puedes añadirla a tus recetas 100% vegetales.
¿Cuánto tarda en montar?
La AquafabaBioCasaAmella® sólo tarda 3 minutos en montar por cada 100ml. La más rápida del mercado.
¿Puedo utilizarla sin montar?
¡Por supuesto! Hay multitud de recetas que no necesitan las claras en el punto de nieve, por ejemplo, la mayonesa y la tradicional tortilla de patatas, pero cambiando el huevo por una mezcla de AquafabaBio y harina de garbanzo.
¿Y no puedo utilizar el agua de cocción de los garbanzos directamente?
En resumen, sí puedes, pero cada marca de agua de garbanzos actúa de forma diferente y la mayoría lleva aditivos, los resultados variarán. Hemos trabajado para crear una versión de AquafabaBio que sea la proporción perfecta de proteínas de garbanzo y agua para darte resultados sorprendentes.
Además, lo envasamos en el envase más sostenible y 100% reciclable que puedes conservar en tu despensa, sin abrir, hasta 24 meses.
¿Cuándo dura Aquafaba una vez abierta?
Una vez abierta, guárdala en la nevera, te durará perfectamente 7 días.
¿Puedo congelar la parte que no he gastado?
¡Por supuesto! Te durara hasta 3 meses congelada. Puedes hacerlo en la misma botella, en otro recipiente o en cubiteras de hielo.
¿Qué beneficios tiene?
Para la salud
La aquafaba es un nutriente que tiene capacidad antioxidante y remineralizante con una capacidad de asimilación mucho más rápida que el garbanzo. Además es más digerible que la clara de huevo. Además, es la Aquafaba que contiene más proteínas del mercado, sin grasas, sin gluten y sin aditivos. Sólo 2,5Kcal por ración.
Para el planeta:
1 kg de huevos (equivalente a 120 huevos) emite aproximadamente 4,8 kg de CO2 en la atmósfera, además de la contaminación del suelo y del agua en granjas intensivas. Tú también puedes ayudar al planeta eligiendo la AquafabaBio, elaborada a partir de garbanzos ecológicos de origen local.
¿Cómo es AquafabaBio y qué olor tiene?
La AquafabaBio es un líquido de color marrón con un olor dulce y suave de garbanzo. Una vez empezamos a batirla, se vuelve de color mucho más claro y se irá convirtiendo en espuma blanca. Cuanto más tiempo la batamos, ¡más espesa se volverá!
¿Puedo comer-la cruda?
AquafabaBioCasaAmella® tiene mucha proteína y es una bebida ideal para deportistas, es muy energética y reminaralizante.
