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Aquafaba: la alternativa vegetal al huevo

27.10.2022

Este mes de octubre la Aquafaba Casa Amella es noticia en la revista Veritas. Nuestro
nuevo producto ha sido protagonista en la sección “Veritas Lab” la cual han destacado
sus propiedades, utilidades y algunas recetas ideales para poder hacer con Aquafaba.
A continuación, le dejamos el contenido de la noticia y el enlace directo para poder
verla.

Aquafaba: la alternativa vegetal al huevo
Ideal para veganos y personas alérgicas o intolerantes al huevo, la aquafaba es un
ingrediente mágico con el que puedes crear platos espectaculares. No es más que el
agua en la que se cuecen los garbanzos y la de Casa Amella se monta al punto de
nieve en solo tres minutos.

Artículo sobre la Aquafaba de Casa Amella publicado por la revista Veritas el mes de octubre en el apartado «Veritas Lab».

En Casa Amella cuecen al vapor los garbanzos con agua y sal, en la medida perfecta
para que el caldo adquiera propiedades espumantes, emulsionantes, aglutinantes,
gelatinizantes y espesantes, convirtiéndose así en el perfecto sustituto del huevo. De
ahí que la aquafaba no pueda faltar en la cocina de veganos, alérgicos al huevo y
cualquiera que esté interesado en un ingrediente rico en proteínas, energético,
revitalizante, que no contiene gluten y está libre de colesterol, grasas y aditivos,
además de ser muy poco calórico.
Se utiliza tanto en recetas dulces como saladas, desde mayonesas, tortillas,
hamburguesas, albóndigas, rebozados, tortitas… hasta cócteles y todo tipo de
repostería: merengues, mousses, galletas, crepes, bizcochos, helados…


¿Cómo se usa?
Hay que agitar el envase antes de abrirlo para activar todas sus propiedades y poner la
cantidad necesaria en un bol lo suficientemente grande, ya que al batirla crece y crece.
Puedes montarla con una batidora eléctrica o un robot de cocina hasta conseguir el
punto de nieve y usarla al gusto. Para que te hagas una idea, 50ml de aquafaba
equivalen a un huevo.


Lista en 3 minutos
La Aquafaba Casa Amella únicamente tarda 3 minutos en montar por cada 100ml. Su
color original es marrón, pero una vez comienzas a batirla se aclara progresivamente y
termina convirtiéndose en una espuma blanca. También puede agregarse sin montar
en muchas recetas, como la mayonesa o la tortilla de patatas, en la que se sustituye el
huevo por una mezcla de aquafaba y harina de garbanzo, en una proporción
aproximada de 1 cucharada sopera de harina por 50ml de aquafaba.


¡GUÁRDALA EN LA NEVERA O CONGÉLALA!

Una vez abierta, se conserva en la nevera hasta 7 días, aunque también es posible
congelarla. En este último caso, dura hasta 3 meses y puede congelarse en la misma
botella, en otro recipiente o en cubiteras.


Ves a la revista.


Cómprala en las tiendas Veritas y en su tienda online.

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