Los canelons de Sant Esteve o canelones de Navidad, son famosos por ser un plato típico de la festividad de San Esteban que toda Cataluña celebra el día 26 de diciembre.

Raquel @raqueliscooking nos comparte su versión vegetal. Es una opción genial para una Navidad vegana o para una ocasión especial. Para chuparse los dedos. Te animas a prepararlos?

Sigue estos pasos:

Ingredientes para 18 canelones (de 4 a 6 personas)

– 18 placas de canelones

Relleno:

– 1 Seitán Bio Casa Amella

– 1 puerro

– 2 dientes de ajo

– 1 hoja de laurel

– 1/2 pimiento verde

– 1/2 pimiento rojo

– 1 zanahoria

– 1 vasito de vino blanco

– 200gr de almendra molida

– Sal y pimienta

Bechamel:

– 80g margarina

– 80g harina 

– 800ml leche de almendras

– Sal

– Pimienta blanca

– Nuez moscada

ELABORACION

1- Relleno:

Pelamos, lavamos y picamos las verduras para el relleno. 

En una sartén grande, cubrimos la base con aceite y calentamos a fuego medio. Añadimos primero los dos dientes de ajo y seguidamente el puerro. Echamos una hojita de laurel, un poco de sal y dejamos que se dore.

Agregamos el vino blanco y esperamos que reduzca hasta que se haya evaporado el alcohol. Sofreímos también el pimiento y la zanahoria y lo tapamos para que sude y se cocine.

Mientras, cortamos el seitán en cubitos pequeños y lo incorporamos a la sartén cuando veamos que las verduras están hechas.

Una vez sofrito también el seitán, agregaremos la harina de almendra. En este punto, podemos darle a la mezcla unos golpes de turmix si no nos gusta que se noten tanto los trozos (opcional), evitando sobretodo no triturar demasiado, pues no queremos que parezca un puré.

¡Este es el momento de poner a hervir las placas de pasta o hidratarlas según indique el fabricante!

2- ¿Y la bechamel?

En un cazo u olla pequeña, ponemos margarina a fuego medio. Cuando se deshaga y se empieze a dorar, es el momento de agregar la harina. 

Removemos con unas varillas durante unos minutos para que se tueste. Iremos vertiendo la leche de almendras (mejor si es templada) poco a poco y sin parar de remover para que no se hagan grumos. Continuamos removiendo hasta que haya espesado, añadiremos la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Agregaremos una pequeña parte de la bechamel a la mezcla del sofrito y lo integraremos todo muy bien hasta obtener un relleno cremoso.

3- Montaje: 

Rellenamos las placas de pasta y las vamos colocando en una fuente para horno o cazuela de barro. Para terminar, cubrimos con la bechamel y, de forma opcional, añadiremos por encima un poco de queso vegano. Con el horno precalentado a 200ºC, introducimos los canelones hasta que estén doraditos ¡Y listo!

¡Buen provecho y feliz Sant Esteve!