Se acerca la Navidad y en Cataluña el plato típico es la escudella de galets con albóndigas!
Recuperamos la receta de @greenandpepperfood y te proponemos esta versión vegana, donde sustituimos la carne por el seitan.

 

Ingredientes
· 500g seitán fresco Casa Amella
· 4 dientes de ajo
· 2 huevos
· 1 cucharadita de hierbas provenzales
· 3 cucharadas de alga wakame deshidretada o en su defecto unos 4 cm de alga wakame.
· 3 cucharadas de amaranto o couscous.
· 2 cucharadas de harina de trigo.
· 300g de galets de Navidad Bio Casa Amella
· 4 litros de caldo de verduras.
· 400g de garbanzos pequeños cocidos Casa Amella
· Sal y pimienta.

 

•Elaboración

  1. Cortamos el seitán en partes pequeñas y lo trituramos con la batidora.
  2. Añadimos las hierbas provenzales, los ajos cortados en trocitos, las algas, el amaranto, la harina, la sal y la pimienta (al gusto). Lo mezclamos todo a velocidad media hasta obtener una textura como una pasta.
  3. Dejar reposar durante 20 min.
  4. Pre-calentamos el horno a 180 ° C. Ponemos papel de horno sobre la bandeja y hacemos bolitas con la pasta. Lo horneamos durante unos 15 a 20 min. Deben quedar doradas.
  5. Mientras, calentamos el caldo de verduras. Cuando hierva echamos la pasta de galets de Navidad, dejando cocer el tiempo que marca el paquete. En el último momento añadimos los garbanzos y las bolitas de seitán.

 

Nutritivamente es una receta con un elevado contenido de proteínas, calcio y minerales, converso el seitán con un alimento perfecto para sustituir la carne!

Esperamos que la disfruteis!

 

BUEN PROVECHO Y FELIZ NAVIDAD!