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Espumoso de chocolate con aquafaba y naranja

Una receta simple, muy vistosa y 100% vegetal. La primera vez que empiezas a batir la aquafaba y ves como va variando la consistencia hasta convertirse en un merengue blanco, muy esponjoso y con la misma textura que las claras a punto de nieve, sorprende el resultado.

El sabor, cuando lo manipulas en crudo, se nota la aroma del garbanzo, pero al mezclarlo con otros ingredientes el sabor se disimula sin problemas y no se nota.

Ingredientes

  • 150g aquafaba
  • 100g chocolate negro (cobertura)
  • 10g azúcar
  • 1 naranja
  • 1/2 ramita de vainilla
  • 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación

1.

Derretimos el chocolate en el microondas o en el baño maría.

2.

Montamos la aquafaba con unas varillas a punto de nieve. Añadimos el azúcar, las semillas de vainilla y el zumo de limón, y batimos todo el conjunto.

3.

Luego añadimos el chocolate y removemos muy suavemente el conjunto. Lo servimos con copas y lo guardamos en el frigorífico.

4.

Rallamos la piel de la naranja y la colocamos en el horno a 65º para que se seque. En el momento de servir las copas añadimos la piel de naranja por encima, nos servirá para dar un toque cítrico al postre y a la vez para decorarlo!

¡Buen provecho!

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