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Mousse de chocolate y fresa

Con la Aquafaba las posibilidades son infinitas. Hoy @raqueliscooking nos trae una receta bien simple para los amantes de los postres, mousse de chocolate y fresas 100% vegetal.

No olvides etiquetarnos con el tag #AquafabaBioCasaAmella y @casaamella, ¡nos encantará ver tu receta y compartirla!

Ingredientes

  • 200 gr fresas

  • 100 ml leche de coco

  • 100 ml Aquafaba Bio Casa Amella (sustituto vegetal del huevo)

  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 100 gr de chocolate negro 70%
  • Sirope de arce o edulcorante al gusto

Preparación

1.

Ponemos las fresas y la leche de coco dentro del vaso de la batidora y lo batimos hasta que no se vean trocitos de fresas.

 

2.

Fundimos el chocolate y lo dejamos templar y mientras tanto vertemos la Aquafaba en un cuenco suficientemente grande, ¡porque crece y crece! Le añadimos un chorrito de zumo de limón, vinagre o ardor tártaro.

3.

Con unas varillas automáticas o un robot de cocina, montamos la Aquafaba en el punto de nieve, al igual que haríamos con las claras de huevo.

4.

Una vez lo tenemos, dividimos la mezcla en dos partes.

5.

En una de las partes integraremos la crema de fresas y leche de coco poco a poco y con movimientos envolventes. Intentaremos no sobre mezclar para que pierda el mínimo aire posible, aunque es normal que baje un poco.

6.

Seguidamente, haremos lo mismo con la otra mitad y el chocolate fundido.

4.

Repartimos las dos mezclas en vasitos de postre y refrigeramos durante mínimo 4h.

.

5.

Finalmente, lo decoramos al gusto. Puedes añadirle trocitos de fresas o rayar un poco de chocolate por encima. ¿Fácil y delicioso, verdad?

¡Buen provecho!

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