Preparació: Deixem els cigrons en remull. Quan ha passat el temps suficent els coem al vapor fins que tenen el seu punt òptim. Els envasem amb la seva aigua de cocció, una mica de sal marina i els esterilitzem.
La cocció a vapor li concedeix un sabor, olor i textura única, conservant al màxim les seves propietats.
Recomanem no rebutjar l’aigua de cocció ja que conté vitamines i minerals hidrosolubles.
Envasem els cigrons sense àcid cítric, ni cap altre additiu.
El cigró lechoso és gran i de color més pàl·lid, d’aquí el seu nom. La seva textura és cremosa: queda especialment bé per preparar hummus. També és consistent: el fa ideal per als estofats.