Rotllets de cigrons, una recepta salada, simple i una opció molt diferent i original. Som-hi!
Ingredients
Rotllets de creps:
- 75 g Aquafaba Bio Casa Amella
- 75 g Beguda vegetal
- 60 g Cigró Pedrosillano Bio Casa Amella
- 40 g Tomàquet Fregit Bio Casa Amella
- 70 g Farina de cigrons
- 20 g Oli d’oliva
- 15 g Midó de blat de moro
- 4 g Vinagre de poma
- Una mica de sal, barreja d’orenga, farigola, romaní…
- Opcional: picar fulles d’espinac o coriandre i julivert a la massa o fora de la massa.
Paté de pastanaga:
- 150 g de Pastanaga
- 100 g Cigró Pedrosillano Bio Casa Amella
- 20 g Oli d’oliva
- 30 g D’ametlla
- 2 Cullerades de suc de llimona o vinagre
- Comí, farigola, sal , gingebre, pebre vermell al gust.
Maionesa vegana:
- 40 g Aquafaba Bio Casa Amella
- 120 g D’oli d’oliva
- 1 Cullerada de Suc de Llimona
- 1/2 Cullerada de mostassa Bio
Preparació
1.
Per fer la massa dels rotllets de creps, primerament, batem tots els ingredients a la batedora fins que quedi una textura homogènia i fluida. Seguidament, en una paella plana amb una mica d’oli, incorporem una mica de la massa i no ho toquem fins que les vores estiguin ben daurades. Quan estigui ben daurat, li donem la volta per daurar l’altra part i retirem.
2.
Pel paté de pastanaga, pelem la pastanaga i la tallem a trossos petits i la courem al forn a 180ºC fins que estigui daurada. Després, triturem la resta d’ingredients (pastanaga, cigró pedrosillano Bio, oli d’oliva, ametlla, cullerada de suc de llimona o vinagre i espècies al gust) fins a tenir una pasta homogènia.
3.
Per la maionesa vegana, agafem un got de batre i posem l’Aquafaba amb els condiments (suc de llimona i mostassa) i després afegim l’oli d’oliva. Introduïm la batedora fins al fons del got i comencem a batre sense moure-la. Passat uns minuts i quan vegem que ha muntat, pugem a poc a poc amb la batedora fins a integrar bé.
4.
Finalment, amb els 3 ingredients aconseguits, decorem el rotllet al gust. En aquest cas, li posem alvocat i per sobre l’alvocat, afegim el paté de pastanaga, enrotllem en forma de rotllet i per sobre decorem amb maionesa vegana. Boníssim!
