Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 2 granos de ajo
- 1 calabacín
- 5 zanahorias
- 3 tomates frescos
- 7 champiñones
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 tomates pelados
- 230g de Lentejas Pardinas Bio
- 200g de tomate triturado
- 430ml de vino tinto
- 5 cucharadas de harina (si quieres opción sin gluten, puedes ponerle harina de arroz, de trigo sarraceno, de garbanzos, de maiz…)
- 3 hojas de albahaca (opcional)
- sal y pimienta
Preparación
1.
Empieza por cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
2.
Después lava el calabacín y pela las zanahorias. Ponlos dentro de tu batidora a trocitos a una velocidad media. Queremos que las verduras queden a trocitos muy pequeños.
3.
Pela los champiñones y córtalos a láminas.
4.
Coge una sartén y ponle aceite. Cuando éste esté caliente añade la cebolla y los dientes de ajo cortados.
5.
Una vez dorados, añade la mezcla de zanahoria y calabacín con las láminas de champiñones. Cocina con sal y pimienta durante unos 15 minutos.
6.
Pon encima los tomates frescos cortados en cuatro y los tomates pelados. Cocínalo todo durante 15 minutos aproximadamente.
7.
Ahora debes añadir las lentejas, tirar el vino tinto por encima, añadirle los tomates triturados y la harina. También puedes añadir un poco de albahaca o pimienta de nuevo.
8.
Déjalo cocinar todo a fuego medio durante 20 minutos.
9.
¡Listos! Ya tienes tu salsa boloñesa vegana.
