Salsa Boloñesa Vegana

• 1/2 cebolla
• 2 granos de ajo
• 1 calabacín
• 5 zanahorias
• 3 tomates frescos
• 7 champiñones
• 50ml de aceite de oliva virgen extra
• 5 tomates pelados
• 230g de Lentejas Pardinas Bio
• 200g de tomate triturado
• 430ml de vino tinto
• 5 cucharadas de harina (si quieres opción sin gluten, puedes ponerle harina de arroz, de trigo sarraceno, de garbanzos, de maiz…)
• 3 hojas de albahaca (opcional)
• sal y pimienta

1.

Empieza por cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

2.

Después lava el calabacín y pela las zanahorias. Ponlos dentro de tu batidora a trocitos a una velocidad media. Queremos que las verduras queden a trocitos muy pequeños.

4.

Coge una sartén y ponle aceite. Cuando éste esté caliente añade la cebolla y los dientes de ajo cortados.

5.

Una vez dorados, añade la mezcla de zanahoria y calabacín con las láminas de champiñones. Cocina con sal y pimienta durante unos 15 minutos.

7.

Ahora debes añadir las lentejas, tirar el vino tinto por encima, añadirle los tomates triturados y la harina. También puedes añadir un poco de albahaca o pimienta de nuevo.

8.

Déjalo cocinar todo a fuego medio durante 20 minutos.