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Salsa Boloñesa Vegana

Deliciosa salsa boloñesa vegana, elaborada con lentejas y con un resultado increíble ya que las lentejas, en este plato, no tienen un sabor dominante y nutricionalmente son muy completas.

Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 2 granos de ajo
  • 1 calabacín
  • 5 zanahorias
  • 3 tomates frescos
  • 7 champiñones
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 tomates pelados
  • 230g de Lentejas Pardinas Bio
  • 200g de tomate triturado
  • 430ml de vino tinto
  • 5 cucharadas de harina (si quieres opción sin gluten, puedes ponerle harina de arroz, de trigo sarraceno, de garbanzos, de maiz…)
  • 3 hojas de albahaca (opcional)
  • sal y pimienta

Preparación

1.

Empieza por cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

2.

Después lava el calabacín y pela las zanahorias. Ponlos dentro de tu batidora a trocitos a una velocidad media. Queremos que las verduras queden a trocitos muy pequeños.

3.

Pela los champiñones y córtalos a láminas.

4.

Coge una sartén y ponle aceite. Cuando éste esté caliente añade la cebolla y los dientes de ajo cortados.

5.

Una vez dorados, añade la mezcla de zanahoria y calabacín con las láminas de champiñones. Cocina con sal y pimienta durante unos 15 minutos.

6.

Pon encima los tomates frescos cortados en cuatro y los tomates pelados. Cocínalo todo durante 15 minutos aproximadamente.

7.

Ahora debes añadir las lentejas, tirar el vino tinto por encima, añadirle los tomates triturados y la harina. También puedes añadir un poco de albahaca o pimienta de nuevo.

8.

Déjalo cocinar todo a fuego medio durante 20 minutos.

9.

¡Listos! Ya tienes tu salsa boloñesa vegana.

¡Buen provecho!

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