Las cremas son una buena opción para incrementar el consumo de verduras pero si además le añadimos toppings de verduras salteadas por encima le daremos este punto de sofisticación irresistible!

Apunta!
Para 2 personas:

Ingredientes para la sopa de calabaza al curry

1 bote de 500ml crema de calabaza Bio Casa Amella

2 rodajas de jengibre

1 cucharadita de curry

1 cucharada sopera de zumo de limón

 

Ingredientes para el salteado de primavera

4 espárragos verdes, puntas enteras y el tallo cortado por la mitad

4 ajos tiernos cortados en tiras finas

1/2 pimiento rojo cortado en tiras

1/2 calabacín cortado en tiras

1 alcachofa cortada fina con el tallo

puñado de guisantes frescos cocidos 2 ‘con agua mineral y una pizca de sal

puñado de hojas de espinacas frescas

Aceite de oliva Virgen Extra

sal marina sin refinar

 

Preparación

  1. Bate la crema de calabaza con el resto de ingredientes de la crema. Reserva.
  2. Prepara todas las verduras ya que el salteado debe ser una cocción muy rápida.
  3. En una sartén o wok caliente añade 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y con la ayuda de dos cucharas de madera saltea el pimiento con una pizca de sal durante unos 2-3 ‘. Agregar agua mineral para evitar que se queme. El salteado debe ser constante y con fuego alto.
  4. Agregar los ajos y la alcachofa, una pizca de sal y saltea 1 ‘. Si es necesario añade un poco de agua.
  5. Agregar los espárragos y el calabacín, una pizca de sal y saltea 1 ‘. Si es necesario añade un poco de agua.
  6. Apaga y retira del fuego, añade las hojas de espinaca y saltea.
  7. Emplata con un fondo de sopa de calabaza, las verduras salteadas, los guisantes y un buen chorro de aceite de oliva.

Observaciones

Sabías que uno de los efectos positivos de comer verduras dulces como la calabaza es que tendrá menos ganas de tomar dulces malos, como el azúcar blanco, la sacarina o el aspartamo?

Además, la calabaza tiene un 90% de agua, muy pocas calorías e hidratos de carbono y mucha fibra.

 

Receta elaborada por Cristina Manyer para Casa Amella