Vegane Buttercreme: Speicher dir dieses schnelle Rezept unbedingt ab! Diese Aquafaba Swiss Meringue Vegane Buttercreme ist ein echter Gamechanger für deine süßen Kreationen.
Weißt du eigentlich, was Aquafaba ist? Es ist das Kochwasser von Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten und dient als veganer Eiweiß-Ersatz. Man kann es in einer Vielzahl an Rezepten verwenden!
Zum Rezept (Buttercreme reicht für 18-22 Cupcakes)
– 135ml Aquafaba CasaAmella
– 100g Zucker
– 50g Puderzucker
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanillepaste
– 1/2 TL Cream of Tartar/Weinsteinbackpulver
– 340g vegane Butter (zimmerwarm)
Bevor du beginnst, stelle sicher, dass alle Zutaten bereit und gemessen sind. Die vegane Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich besser mit dem Aquafaba vermischen lässt. Auch die Küchenmaschine oder ein Handrührgerät sollten bereit stehen. Die Schüssel und die Rührbesen müssen sauber und fettfrei sein, um die beste Konsistenz der Buttercreme zu gewährleisten.
Butter vorbereiten: Stelle sicher, dass die vegane Butter zimmerwarm ist. Wenn die Butter zu fest ist, kann sie sich schwerer mit dem Aquafaba vermengen. Schneide die Butter in kleine Stücke, damit sie sich leichter unterrühren lässt.
Butter einrühren: Rühre nun die zimmerwarme Butter löffelweise bei mittlerer Geschwindigkeit unter die Aquafaba-Mischung. Füge die Butter nach und nach hinzu, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten. Wenn du die gesamte Butter hinzugefügt hast, lasse die Mischung weiter auf mittlerer Geschwindigkeit rühren, bis sich alles gut vermengt hat.
Konsistenz prüfen: Wenn die Butter und das Aquafaba gut vermengt sind, erhöhe die Geschwindigkeit deiner Küchenmaschine auf die höchste Stufe. Schlage die Mischung für etwa 15 Minuten auf, bis sie eine leichte und luftige Konsistenz erreicht. Dies ist der Schritt, in dem die Buttercreme ihre endgültige Textur erhält.
Überprüfen: Achte darauf, die Buttercreme regelmäßig zu überprüfen. Sie sollte glatt und cremig sein, ohne Klumpen oder grobe Stellen. Wenn du eine sehr glatte Konsistenz erreichen möchtest, kannst du die Mischung nach dem ersten Aufschlagen noch einmal mit einem Spatel durchmischen.
Salz und Vanillepaste: Gib eine Prise Salz und 1 TL Vanillepaste zu der Buttercreme. Das Salz hebt die Süße hervor und die Vanillepaste sorgt für ein zusätzliches Aroma.
Nochmals aufschlagen: Schlage die Buttercreme nochmals auf niedriger Geschwindigkeit mit dem Flachrührer-Aufsatz für 10-15 Minuten. Dieser Schritt hilft, die Buttercreme zu entlüften und eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Das langsame Rühren sorgt dafür, dass keine Luftblasen mehr in der Creme vorhanden sind, was zu einer perfekten Konsistenz führt.
Geschmack anpassen: Deine vegane Aquafaba Swiss Meringue Buttercreme ist jetzt bereit für den Einsatz, aber du kannst sie nach Belieben verfeinern. Füge Geschmackspasten, Fruchtpürees oder pulverisierte gefriergetrocknete Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren hinzu, um der Buttercreme eine individuelle Note zu verleihen.
Verfeinern: Falls du Geschmackspasten oder Fruchtpürees verwendest, rühre diese gründlich unter, bis der Geschmack gleichmäßig verteilt ist. Achte darauf, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, um die Konsistenz der Buttercreme nicht zu beeinträchtigen.
Verwendung: Die fertige Buttercreme eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Cupcakes, Torten und anderen Backwaren. Verwende einen Spritzbeutel, um schöne Muster und Designs auf deine Gebäckstücke zu spritzen.
Aufbewahrung: Wenn du die Buttercreme nicht sofort verwendest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung solltest du die Buttercreme leicht aufschlagen, um sie wieder auf die richtige Konsistenz zu bringen.
Konsistenz anpassen: Falls die Buttercreme nach dem Kühlen zu weich geworden ist, kannst du sie vor der Anwendung etwas länger schlagen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Werkzeuge reinigen: Achte darauf, dass alle Utensilien und die Schüssel sauber und fettfrei sind, da Fettreste die Stabilität der Aquafaba beeinträchtigen können.
Experimentieren: Scheue dich nicht, mit verschiedenen Aromen und Farben zu experimentieren, um deine Buttercreme noch kreativer zu gestalten.
Viel Spaß beim Nachmachen und Dekorieren! Diese vegane Aquafaba Swiss Meringue Buttercreme bietet dir eine köstliche und pflanzliche Alternative zu traditionellen Buttercremes und wird sicherlich ein Highlight auf deinen Backwaren sein. Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die Zubereitung deiner veganen Köstlichkeiten!
PS: Wenn du eine Torte einstreichen möchtest, verdopple einfach die Angaben im Rezept, um genug Creme für eine großzügige Schicht zu haben.
ACHTUNG! Diese Buttercreme ist durch die vegane Butter etwas weicher als traditionelle Buttercreme und wird im Kühlschrank nicht ganz fest. Wenn du eine festere Konsistenz benötigst, kannst du die Buttercreme vor dem Gebrauch leicht aufschlagen oder etwas länger kühlen.
