L’aquafaba és una autèntica meravella per crear plats i còctels vegans. Es tracta de l’aigua on es couen els cigrons. A CasaAmella® hem elaborat la primera aquafaba del mercat que munta al punt de neu en només 3 minuts per cada 100ml. Gràcies a un acurat procés de I+D hem aconseguit la concentració perfecta que et permet muntar molt ràpid sense necessitat d’afegir sucres, midons, farines…
Es pot utilitzar tant en receptes dolces com salades i cocteleria vegana, un sector en ple creixement i és benvinguda pels vegans, persones al·lèrgiques o intolerants a l’ou o qualsevol persona interessada en una cuina innovadora amb un ingredient màgic.
Gràcies al contingut en proteïnes, carbohidrats i saponines que tenen els llegums i que es confereixen a l’aigua, l’AquafabaBio té propietats escumants, emulsionants, aglutinants, gelatinitzants i espessidores.
És així com té la capacitat de substituir l’ou i fer qualsevol recepta:
– Maionesa
– Truites
– Hamburguesa
– Mandonguilles vegetals
– Substituts lactis o de l’ou.
– Arrebossats
– Còctels
– Crepes.
– Reposteria (merenga, mousse, galetes, creps, bescuits, gelats…)
Vols les receptes? Clica aquí
I si preferiu una nata sense els afegits de les nates veganes industrials, l’AquafabaBio també serà la vostra aliada. Com fer-la servir? Molt fàcil! Bat a punt de neu, si t’agrada més dolça, amb una mica de sucre, i afegeix-la a les teves receptes, veuràs que bona!
Tens dubtes? Te les resolem totes o gairebé totes i si te’n queda alguna estarem encantades d’ajudar-te, contacta’ns!
Quanta quantitat d’AquafabaBio necessito per substituir un ou?
50ml d’AquafabaBio equival a un ou. Per tant, a l’envàs de 250ml equival a 5 ou i l’envàs de 750ml equival a 15 ous.
Com es fa servir?
L’AquafabaBio funciona com un ou quan la utilitzes com a ingredient en cuina i rebosteria. Removeu l’envàs abans d’obrir-lo per activar totes les seves propietats i poseu la quantitat que necessiteu en un bol prou gran. Ara només et falta batre al punt de neu (per aquesta raó el bol ha de ser gran perquè creix i creix) amb batedora elèctrica o robot de cuina fins aconseguir el punt de neu i tot seguit ja la pots afegir a les teves receptes 100% vegetals.
Quan triga a muntar?
L’AquafabaBioCasaAmella® només triga 3 minuts a muntar per cada 100ml. La més ràpida del mercat.
La puc fer servir sense muntar?
Per descomptat! Hi ha multitud de receptes que no necessiten les clares al punt de neu, per exemple, la maionesa i la tradicional truita de patates, però canviant l’ou per una barreja d’AquafabaBio i farina de cigró.
I no puc fer servir l’aigua de cocció dels cigrons directament?
En resum, sí que pots, però cada marca d’aigua de cigrons actua de manera diferent i la majoria porta additius, els resultats variaran. Hem treballat per crear una versió d’AquafabaBio que sigui la proporció perfecta de proteïnes de cigró i aigua per donar-te resultats sorprenents.
A més, l’envasem a l’envàs més sostenible i 100% reciclable que pots conservar al teu rebost, sense obrir, fins a 24 mesos.
Quan dura l’Aquafaba un cop oberta?
Un cop oberta, guarda-la a la nevera, et durarà perfectament 7 dies.
Pot congelar la part que no he gastat?
Per descomptat! Et durés fins a 3 mesos congelada. Pots fer-ho a la mateixa ampolla, en un altre recipient o en glaçoneres de gel.
Quins beneficis té?
Per a la salut
L’aquafaba és un nutrient que té capacitat antioxidant i remineralitzant amb una capacitat d’assimilació molt més ràpida que el cigró. A més a més, és més digerible que la clara d’ou. A més, és l’Aquafaba que conté més proteïnes del mercat, sense greixos, sense gluten i sense additius. Només 2,5Kcal per ració.
Per al planeta:
1 kg d’ous (equivalent a 120 ous) emet aproximadament 4,8 kg de CO2 a l’atmosfera, a més de la contaminació del sòl i de l’aigua a granges intensives. Tu també pots ajudar el planeta triant l’AquafabaBio, elaborada a partir de cigrons ecològics d’origen local.
Com és l’AquafabaBio i quina olor té?
L’AquafabaBio és un líquid de color marró amb una olor dolça i suau de cigró. Un cop comencem a batre-la, es torna d’un color molt més clar i s’anirà convertint en escuma blanca. Com més temps la batem, més espessa es tornarà!
Puc menjar crua?
L’AquafabaBioCasaAmella® té molta proteïna i és una beguda ideal per a esportistes, és molt energètica i reminaralitzant.
