El primer allioli vegà amb base de cigrons (aquafaba) com a alternativa a l’ou.
Reinventem la recepta tradicional d’allioli substituint l’ou per les magnífiques propietats emulsionants i proteiques de l’aquafaba, sent l’alternativa vegetal més similar tant en sabor, textura i funcionalitat als seus equivalents amb ou real.
T’encantarà saber que l’elaborem artesanalment amb només cinc ingredients ecològics i 100% naturals:
Oli de girasol alt oleic*, aquafaba* (33%), all* (6%), sal marina* i estabilitzant (goma xantana). (*=d’Agricultura Ecològica).
Aconseguim una recepta apta per a vegans i intolerants a l’ou i ideal per als que busqueu alternatives vegetals saludables. Perquè puguis gaudir d’un allioli vegà amb el sabor suau de casa i no repeteix!
Què és l’aquafaba?
L’aquafaba és el caldo de cocció resultant de coure els cigrons, que gràcies a les seves propietats emulsionants esdevé la perfecta alternativa vegetal de l’ou.
Quines propietats té l’aquafaba?
L’Aquafaba CasaAmella és altament proteica. El seu valor és superior al 20% VCT. A més conté hidrats de carboni i micro i macronutrients hidrosolubles que durant el procés de cocció passen a formar part de l’aigua.
És ecològica, lliure de fertilitzants químics i pesticides. Tampoc utilitzem cap additiu, ni conservants, antioxidants, ni segrestants en la cocció dels cigrons, pel què l’aquafaba és totalment segura, natural i clean label.
Quins beneficis té?
Tu també pots ajudar al planeta i a les gallines, ja que substituïm l’ou per cigrons ecològics d’origen local.
Els llegums permeten un cultiu sostenible, tenen una baixa petjada de carboni, per aquest motiu el seu cultiu redueix de manera indirecta l’emissió d’aquests gasos que contribueixen a l’escalfament global del planeta.
Bona per tu, pels animals i bona pel medi ambient. Tasta-la en unes braves, en xips, al farcit de les fajitas, en una amanida, d’acompanyament amb la teva burger vegetal i allà on més t’agradi.
