El tofu és una proteïna vegetal. Un derivat de la soja que sembla formatge fresc. S’elabora quallant la llet de soja amb gelificant nigari. Aquest gelificant és una sal de magnesi que obtenim directament de l’aigua del mar. El nigari augmenta el contingut en magnesi i es converteix en una bona font d’aquest mineral, molt important per a la salut.
Conté un elevat percentatge de proteïnes d’excel·lent qualitat i conté els vuit aminoàcids essencials. És una excel·lent font de ferro i calci.
Com cuinar-lo?
Tallat a daus per estofats, verdures, cereals, pasta o laminat per fregir, arrebossar …
Receptes
Noodles saltejats amb tofu, verdures i soja: https://bit.ly/2EiWY5i